Steaks de chou-fleur grillés

Préchauffer le gril à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.

Fouetter l'huile, le jus de citron, l'ail, le sel, le paprika fumé, la cassonade, la poudre de chili et le poivre noir dans un bol.

Retirez les feuilles inférieures coriaces de chaque chou-fleur, en prenant soin de ne pas retirer la tige.

Placez les têtes de chou-fleur sur une planche à découper avec le côté tige vers le haut ; couper verticalement des deux côtés de la tige pour enlever les fleurons lâches.

Réservez les fleurons pour un autre usage.

Coupez chaque chou-fleur verticalement à travers la tige en 2 « steaks » égaux, de 1 à 1 1/2 pouces d'épaisseur.

Retirez toutes les petites feuilles restantes de chaque steak.

Disposez les 4 steaks sur une plaque à pâtisserie.

Badigeonner un côté des steaks avec un peu du mélange d’huile.

Placer les steaks sur le gril, côté huilé vers le bas ; griller pendant 5 minutes.

Badigeonner davantage de mélange d'huile sur les steaks et retourner délicatement; griller jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement carbonisé, 5 à 7 minutes de plus.

Arroser du reste d’huile et retirer dans une assiette.

Saupoudrer de coriandre.