Gegrilltes Käsesandwich

In einer schweren mittelgroßen Pfanne die Butter bei starker Hitze schmelzen. Wenn die Butter anfängt zu bräunen, die Pilze dazugeben und vermengen.

Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Pilze an den Rändern gebräunt sind (2 bis 3 Minuten).

Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen. Die Pilze auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Käse auf 4 Brotscheiben verteilen.

Belegen Sie jedes Stück mit den Pilzen und lassen Sie dabei etwa 1/4 Zoll vom Rand des Brotes frei. Einen Estragonzweig hinzufügen und mit den restlichen 4 Brotscheiben bedecken.

Eine gusseiserne Grillplatte oder Bratpfanne 10 Minuten lang bei mäßiger Hitze vorheizen. Die Sandwiches auf jeder Seite 4 Minuten grillen oder bis das Brot leicht gebräunt und der Käse geschmolzen ist.

Halbiert als erster Gang oder geviertelt als Vorspeise servieren.