Sándwich de queso asado

En una sartén mediana y pesada, derrita la mantequilla a fuego alto. Cuando la mantequilla comience a dorarse, agregue los champiñones y revuelva para cubrirlos.

Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren por los bordes, de 2 a 3 minutos.

Agrega las cebollas verdes y cocina por 1 minuto más. Transfiera los champiñones a un plato y sazone con sal y pimienta.

Divide el queso entre 4 rebanadas de pan.

Cubra cada uno con los champiñones, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada del borde del pan. Agrega una ramita de estragón y cubre con las 4 rebanadas de pan restantes.

Precalienta una plancha o sartén de hierro fundido durante 10 minutos a fuego moderado. Asa los sándwiches durante 4 minutos por lado o hasta que el pan esté ligeramente dorado y el queso se haya derretido.

Sirva cortado a la mitad como primer plato o en cuartos como entremés.