Gaufres au jambon et au fromage

Préchauffer un gaufrier de 8 pouces à feu moyen-vif.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le jambon finement haché et 1 tasse (100 g) de gruyère râpé et remuer pour bien enrober.

Ajouter les jaunes d'œufs, le babeurre et l'huile végétale et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les blancs d'œufs dans un bol moyen et fouetter avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous, 3 à 4 minutes.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Graissez le gaufrier préchauffé avec un spray antiadhésif, puis versez ⅔ tasse de pâte dans le fer, en lissant avec une spatule pour couvrir le fer uniformément. Saupoudrer le dessus de 2 cuillères à soupe de gruyère râpé. Fermez le couvercle et laissez cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que la gaufre soit bien cuite et dorée. Répétez avec le reste de la pâte et du fromage.

Garnir chaque gaufre d'une noisette de beurre, d'un filet de sirop d'érable et de 2 cuillères à soupe de jambon haché, puis servir.

Apprécier!