ヘルシー野菜カレー ガーリックナン添え

中鍋に米、水、ココナッツオイル、塩を入れて混ぜます。沸騰したら蓋をし、水分がなくなるまで弱火で15～20分煮る。炊き上がったらお米を火から下ろし、ふっくらさせます。

大きなダッチオーブンに大さじ3杯の植物油を入れ、中火できらめくまで加熱します。玉ねぎとジャガイモを加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎがカラメル色になり、ジャガイモの端がきつね色になるまで約10分間調理します。

火を中程度に下げます。残りの大さじ1杯の油、トマトペースト、生姜、ニンニクを加えます。絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約30秒調理します。ガラムマサラとカレー粉を加え、絶えずかき混ぜながら約1分ほど煮ます。

カリフラワーを加え、絶えずかき混ぜながら、スパイスが小花を覆うまで、さらに約2分間調理します。

トマト、ひよこ豆、水、塩を加えて混ぜます。火を中程度〜高火に上げ、混合物を沸騰させます。火を中程度に下げます。野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら10〜15分間煮ます。

ココナッツミルクと冷凍エンドウ豆を加えて混ぜます。火が通るまでさらに約2分加熱します。火から下ろします。

その間に、大きなボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせます。乾燥した材料の真ん中にくぼみを作り、溶かしたギー大さじ1、ヨーグルト、スキムミルク、そして少量の水を注ぎます。生地がまとまるまで必要に応じて水を加えながら、まとまるまで混ぜます。

軽く打ち粉をした台に生地を移し、べたつきがなくなるまでこね、ボール状に形を整えて4等分します。生地部分を 1/4 インチ (6 mm) の厚さに伸ばします。

小さなボウルに、残りの大さじ1杯の溶かしたギーをニンニクと混ぜ合わせます。

焦げ付き防止の中型鍋に少量のギーを入れ、中強火で加熱します。生地を丸めて加え、ギーとニンニクの混合物を刷毛で塗ります。生地が泡立ち、きれいな茶色の皮が形成されるまで3〜4分間調理し、裏返して反対側も調理します。残りの生地でも繰り返します。

ナンを横に添えて、カレーをライスの上に盛り付けます。

楽しむ！