Curry végétarien sain avec naan à l'ail

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, l'eau, l'huile de coco et le sel. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Une fois la cuisson terminée, retirez le riz du feu et mélangez-le.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter les oignons et les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et que les pommes de terre soient dorées sur les bords, environ 10 minutes.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante, le concentré de tomate, le gingembre et l'ail. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le garam masala et la poudre de curry et cuire, en remuant constamment, environ 1 minute de plus.

Ajouter le chou-fleur et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices enrobent les fleurons, environ 2 minutes de plus.

Ajoutez les tomates, les pois chiches, l'eau et le sel et mélangez. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à moyen. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 à 15 minutes.

Incorporer le lait de coco et les petits pois surgelés. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le sucre. Créez un puits au milieu des ingrédients secs et versez 1 cuillère à soupe de ghee fondu, le yaourt, le lait écrémé et un peu d'eau. Mélanger jusqu'à consistance homogène, en ajoutant plus d'eau si nécessaire jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante, puis formez une boule et divisez-la en quatre. Abaisser les portions de pâte sur ¼ de pouce (6 mm) d'épaisseur.

Dans un petit bol, mélanger la cuillère à soupe restante de ghee fondu avec l'ail.

Faites chauffer un peu de ghee dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Ajouter un rond de pâte et badigeonner du mélange de ghee et d'ail. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte bouillonne et forme une belle croûte brune, puis retourner et cuire de l'autre côté. Répétez avec le reste de la pâte.

Servir le curry sur le riz avec le naan à part.

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