Caril Vegetariano Saudável com Alho Naan

Em uma panela média, misture o arroz, a água, o óleo de coco e o sal. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, até que a água seja absorvida. Depois de terminar de cozinhar, retire o arroz do fogo e solte.

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em um forno holandês grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione as cebolas e as batatas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as cebolas estejam caramelizadas e as batatas dourem nas bordas, cerca de 10 minutos.

Reduza o fogo para médio. Adicione a colher de sopa restante de óleo, a pasta de tomate, o gengibre e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o garam masala e o curry em pó e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto a mais.

Adicione a couve-flor e cozinhe, mexendo sempre, até que os temperos cubram as florzinhas, cerca de 2 minutos a mais.

Adicione o tomate, o grão de bico, a água e o sal e misture bem. Aumente o fogo para médio-alto e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, 10-15 minutos.

Junte o leite de coco e as ervilhas congeladas. Cozinhe até aquecer, cerca de 2 minutos a mais. Retire do fogo.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje 1 colher de sopa de ghee derretido, o iogurte, o leite desnatado e um pouco de água. Misture até incorporar, adicionando mais água conforme necessário até que a massa fique unida.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até não ficar mais pegajosa, depois forme uma bola e divida em quartos. Abra as porções de massa com 6 mm de espessura.

Em uma tigela pequena, misture a colher de sopa restante de ghee derretida com o alho.

Aqueça um pouco de ghee em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Adicione uma massa redonda e pincele com a mistura de ghee e alho. Cozinhe por 3-4 minutos, até a massa borbulhar e formar uma bela crosta marrom, depois vire e cozinhe do outro lado. Repita com a massa restante.

Sirva o curry sobre o arroz com o naan ao lado.

Aproveitar!