Здоровое вегетарианское карри с чесноком Наан

В средней кастрюле смешайте рис, воду, кокосовое масло и соль. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 15-20 минут, пока вода не впитается. По окончании приготовления снимите рис с огня и взбейте.

Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в большой голландской духовке на средне-сильном огне до тех пор, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и картофель и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не карамелизируется, а картофель не станет золотисто-коричневым по краям, около 10 минут.

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла, томатную пасту, имбирь и чеснок. Готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте гарам масалу и порошок карри и готовьте, постоянно помешивая, еще примерно 1 минуту.

Добавьте цветную капусту и готовьте, постоянно помешивая, пока специи не покроют соцветия, еще примерно 2 минуты.

Добавьте помидоры, нут, воду и соль и перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего. Тушить, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10–15 минут.

Добавьте кокосовое молоко и замороженный горошек. Готовьте, пока не прогреется, еще примерно 2 минуты. Снимите с огня.

Тем временем в большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар. Сделайте углубление посередине сухих ингредиентов и влейте туда 1 столовую ложку растопленного топленого масла, йогурт, обезжиренное молоко и немного воды. Перемешайте до однородной массы, добавляя по мере необходимости еще воды, пока тесто не станет однородным.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не перестанет прилипать, затем сформируйте шар и разделите его на четыре части. Раскатайте порции теста толщиной ¼ дюйма (6 мм).

В небольшой миске смешайте оставшуюся столовую ложку растопленного топленого масла с чесноком.

Нагрейте немного топленого масла в средней сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Выложите тесто в круг и смажьте смесью топленого масла и чеснока. Готовьте 3–4 минуты, пока тесто не запузырится и не образует красивую коричневую корочку, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Подавайте карри с рисом, положив наан сбоку.

Наслаждаться!