Panqueques de pan de jengibre ricos en proteínas

En una licuadora, combine los huevos, el requesón, la melaza, la miel, la vainilla, la harina de avena, el polvo para hornear, el jengibre, la nuez moscada, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo y la sal. Licue hasta que esté bien combinado.

Vierta la mezcla en un tazón mediano y agregue las semillas de chía.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Vierta ¼ de taza de masa en la sartén y cocine por 3 minutos, hasta que comiencen a formarse burbujas y los bordes se doren. Voltee y cocine por 3 minutos más, hasta que se doren por el otro lado. Repita con la masa restante.

Cubra los panqueques con crema batida, gajos de naranja y el edulcorante de su elección.

¡Disfrutar!