Panquecas de gengibre com alto teor de proteína

No liquidificador, misture os ovos, o queijo cottage, o melaço, o mel, a baunilha, a farinha de aveia, o fermento, o gengibre, a noz-moscada, a canela, a pimenta da Jamaica, o cravo e o sal. Misture até ficar bem combinado.

Despeje a mistura em uma tigela média e acrescente as sementes de chia.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Despeje ¼ xícara de massa na panela e cozinhe por 3 minutos, até começarem a formar bolhas e as bordas ficarem douradas. Vire e cozinhe por mais 3 minutos, até dourar do outro lado. Repita com a massa restante.

Cubra as panquecas com chantilly, gomos de laranja e o adoçante de sua preferência.

Aproveitar!