Cómo hacer farinata

Combine la harina de garbanzos y el agua en un tazón; bata hasta que la masa esté suave.

Cubra el recipiente con film transparente o un plato y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Retire la mayor cantidad de espuma posible de la parte superior de la masa.

Batir la sal, el romero y 3 cucharadas de aceite de oliva en la masa.

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

Coloque una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego alto y caliéntela hasta que esté humeante.

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y revuelva para cubrir el fondo de la sartén con aceite.

Continúe calentando hasta que el aceite brille y del aceite salga una voluta de humo.

Vierta rápidamente la masa en aceite caliente; Transfiera con cuidado la sartén al horno precalentado.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pastel esté dorado y crujiente, de 25 a 30 minutos.

Transfiera inmediatamente a un plato, córtelo en gajos y sirva caliente.

Adorne con pimienta negra recién molida.