Folhados de sorvete

Em uma panela pequena, leve para ferver a água, a manteiga, o sal e o açúcar.

Adicione de uma vez a farinha e cozinhe a pasta em fogo baixo, batendo forte e constantemente até que os ingredientes estejam bem misturados e a mistura saia claramente das laterais da panela e forme uma bola.

Retire a panela do fogo e acrescente os ovos, um de cada vez.

(Se os ovos forem excepcionalmente pequenos, use um extra.) Coloque uma colher de sopa em uma assadeira untada.

Asse em forno quente (425°) por 15 a 18 minutos.

Reduza o forno para 375° e leve ao forno até dourar e ficar leve na mão.

Se os folhados dourarem muito rapidamente, cubra com um pedaço de papel.