Crevettes Instant Pot® à la noix de coco et au caramel

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (tel qu'Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Sauter à feu vif.

Réglez la minuterie sur un total de 10 minutes.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau de coco et le sucre.

Remuez une seule fois, puis laissez bouillonner.

Pendant ce temps, placez 1/2 tasse d'eau de coco dans un bol allant au micro-ondes.

Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit chaud, 1 à 3 minutes.

Une fois que l’autocuiseur indique « Chaud », le mélange eau de coco-sucre doit être de couleur ambrée.

Versez délicatement l'eau de coco chaude dans la casserole, en faisant preuve de prudence car cela fera monter la vapeur.

Ajouter la sauce de poisson et les crevettes.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 3 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide conformément aux instructions du fabricant, environ 5 minutes.

Une fois la vapeur évacuée, retirez le couvercle et ajoutez le gingembre râpé, l'ail et le poivre.

Remuer pour combiner.

Appuyez sur Annuler et passez en mode Saute.

Incorporer la farine de tapioca et fouetter pour combiner.

Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes.