Camarão Instant Pot® Coco-Caramelo

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®) e selecione a função Refogar em fogo alto.

Defina o cronômetro para um total de 10 minutos.

Adicione 3 colheres de sopa de água de coco e açúcar.

Mexa apenas uma vez e deixe borbulhar.

Enquanto isso, coloque 1/2 xícara de água de coco em uma tigela própria para micro-ondas.

Microondas em potência alta até ficar bem quente, 1 a 3 minutos.

Assim que a panela de pressão indicar “Quente”, a mistura de água de coco e açúcar deve ficar com uma cor âmbar.

Despeje com cuidado a água de coco quente na panela, tomando cuidado, pois isso fará com que o vapor suba.

Adicione o molho de peixe e o camarão.

Feche e trave a tampa.

Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o cronômetro para 3 minutos.

Aguarde 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão cuidadosamente usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos.

Assim que o vapor for liberado, retire a tampa e adicione o gengibre ralado, o alho e a pimenta.

Mexa para combinar.

Clique em Cancelar e mude para o modo Refogar.

Junte a farinha de tapioca e misture bem.

Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos.