Креветки Instant Pot® с кокосом и карамелью

Включите многофункциональную скороварку (например, Instant Pot®) и выберите функцию «Тушение» на сильном огне.

Установите таймер на 10 минут.

Добавьте 3 столовые ложки кокосовой воды и сахар.

Перемешайте только один раз, затем оставьте в покое.

Тем временем налейте 1/2 стакана кокосовой воды в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.

Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности, пока она не станет горячей, от 1 до 3 минут.

Когда на скороварке появится надпись «Горячая», смесь кокосовой воды и сахара должна стать янтарного цвета.

Осторожно налейте горячую кокосовую воду в кастрюлю, соблюдая осторожность, так как при этом может подняться пар.

Добавьте рыбный соус и креветки.

Закройте и зафиксируйте крышку.

Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя; установите таймер на 3 минуты.

Подождите 10–15 минут, чтобы давление нарастало.

Осторожно сбросьте давление, используя метод быстрого сброса в соответствии с инструкциями производителя, около 5 минут.

Как только выйдет пар, снимите крышку и добавьте тертый имбирь, чеснок и перец.

Перемешайте.

Нажмите «Отмена» и переключитесь в режим «Обжаривание».

Добавьте тапиоковую муку и перемешайте венчиком.

Готовьте, пока соус слегка не загустеет, около 2 минут.