Sopa De Salchicha Italiana Con Tortellini

Retire la salchicha de la tripa.

En una olla de 5 cuartos, dore la salchicha.

Retire la salchicha de la olla y escúrrala, reservando 1 cucharada de grasa.

Saltee las cebollas y el ajo con la grasa reservada en una olla hasta que las cebollas estén tiernas.

Agrega el caldo de res, el agua, el vino, los tomates, las zanahorias, la albahaca, el orégano, la salsa de tomate y la salchicha.

Llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos.

Quite la grasa de la sopa.

Agregue el calabacín, los tortellini, el perejil y el pimiento verde.

Cocine a fuego lento, tapado, de 35 a 40 minutos más, o hasta que los tortellini estén tiernos.

Espolvoree queso parmesano encima de cada porción.