Soupe italienne aux saucisses et tortellini

Retirez la saucisse du boyau.

Dans une cocotte de 5 litres, faire dorer la saucisse.

Retirer les saucisses du four hollandais et les égoutter en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson.

Faire revenir les oignons et l'ail dans le jus de cuisson réservé dans la cocotte jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter le bouillon de bœuf, l'eau, le vin, les tomates, les carottes, le basilic, l'origan, la sauce tomate et les saucisses.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.

Écrémer le gras de la soupe.

Incorporer les courgettes, les tortellinis, le persil et le poivron vert.

Laisser mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres.

Saupoudrer de parmesan sur chaque portion.