Japanische Pfannennudeln

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Kochen Sie Udon in kochendem Wasser und rühren Sie gelegentlich um, bis die Nudeln zart und dennoch bissfest sind (10 bis 12 Minuten).

Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Ein paar Tropfen Sesamöl einrühren.

Das restliche Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Brokkoli ca. 5 Minuten kochen, bis er hellgrün und noch knusprig ist.

Grüne Paprika und Karotten hinzufügen; kochen und rühren, bis es leicht weich ist, etwa 2 Minuten.

Zucchini hinzufügen; kochen, bis es leicht weich ist, weitere ca. 2 Minuten.

Sojasauce, Mirin, Chili-Knoblauch-Sauce und Ingwer hinzufügen; Zum Kombinieren umrühren.

Die Nudeln untermischen; kochen und rühren, bis die Nudeln etwas von der Soße aufnehmen, weitere 1 bis 2 Minuten.