Macarrão Japonês

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Cozinhe o udon em água fervente, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja macio, mas firme ao morder, 10 a 12 minutos.

Escorra e enxágue com água fria.

Junte algumas gotas de óleo de gergelim.

Aqueça o óleo de gergelim restante em uma frigideira grande em fogo médio.

Cozinhe os brócolis até ficarem verdes brilhantes e ainda crocantes, cerca de 5 minutos.

Adicione o pimentão verde e as cenouras; cozinhe e mexa até amolecer ligeiramente, cerca de 2 minutos.

Adicione abobrinha; cozinhe até ficar ligeiramente macio, cerca de mais 2 minutos.

Adicione o molho de soja, o mirin, o molho de pimenta e alho e o gengibre; mexa para combinar.

Misture o macarrão; cozinhe e mexa até que o macarrão absorva um pouco do molho, mais 1 a 2 minutos.