Kedgeree

Pour le riz, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à couvercle, ajoutez l'oignon, puis faites revenir doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas coloré. Ajoutez les épices, assaisonnez avec du sel, puis continuez à frire jusqu'à ce que le mélange commence à devenir brun et parfumé ; environ 3 minutes.

Ajoutez le riz et mélangez bien. Ajoutez 600 ml d'eau, remuez puis portez à ébullition. Réduisez le feu à frémissement, puis couvrez 10 min. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Le riz sera parfaitement cuit si vous ne soulevez pas le couvercle avant la fin de la cuisson.

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