Лаймовый пирог

Нагрейте духовку до 160°C/конвекция 140°C/газ 3. Взбейте печенье в крошку в кухонном комбайне (или положите в прочный полиэтиленовый пакет и раскатайте скалкой). Смешайте с растопленным сливочным маслом и выдавите на дно и по бокам формы для тарта диаметром 22 см со свободным дном. Запекать в духовке 10 минут. Вынуть и остудить.

Положите яичные желтки в большую миску и взбивайте в течение минуты электрическим венчиком. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте 3 минуты, затем добавьте цедру и сок и снова взбивайте 3 минуты. Вылейте начинку в остывшую основу и поставьте обратно в духовку на 15 минут. Остудить, затем оставить в холодильнике минимум на 3 часа или на ночь, если хотите.

Когда будете готовы к подаче, аккуратно достаньте пирог из формы и положите на сервировочную тарелку. Для украшения слегка взбейте сливки и сахарную пудру. Выложите или выдавите крем на верх пирога и добавьте цедру лайма.