Pastel de gasa de limón

Ablanda la gelatina en agua durante 5 minutos.

Batir las yemas y agregar 1/2 taza de azúcar, jugo de limón y sal.

Cocine a baño maría, revolviendo constantemente, hasta obtener una consistencia de natilla.

Agregue la ralladura de limón y la gelatina blanda y revuelva bien.

Cuando la mezcla comience a espesarse, en un tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que estén firmes, agregando la 1/2 taza de azúcar restante mientras bate.

Incorpora las claras de huevo a las natillas.

Vierta el relleno en la base del pastel y enfríe en el refrigerador.

Servir cuando esté firme.

Adorne con crema batida endulzada si lo desea.