Zitronen-Cupcakes

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

30 Cupcake-Förmchen mit Papierförmchen auslegen.

Das selbst aufgehende Mehl und das Salz zusammen in einer Schüssel sieben.

In einer anderen Schüssel die ungesalzene Butter und den Zucker mit einem Elektromixer schaumig schlagen.

Schlagen Sie die Eier einzeln unter und schlagen Sie jedes Ei, bis es eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Vanilleextrakt und Zitronenschale untermischen.

Die Mehlmischung jeweils zu einem Drittel vorsichtig unter die Buttermischung schlagen, abwechselnd mit der Hälfte der Milch und der Hälfte des Zitronensafts nach den ersten beiden Mehlzugaben.

Schlagen, bis alles gut vermischt ist; Nicht zu viel mischen.

Füllen Sie die vorbereiteten Cupcake-Förmchen zu 3/4 mit Teig und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt (ca. 17 Minuten).

Lassen Sie die Cupcakes etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Glasur die Sahne in einer gekühlten Schüssel mit einem Elektromixer auf niedriger Stufe schlagen, bis die Sahne einzudicken beginnt.

Fügen Sie nach und nach den Puderzucker und den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf „Hoch“ und schlagen Sie etwa 5 Minuten lang, bis die Glasur weiche Spitzen bildet.

Auf den abgekühlten Cupcakes verteilen.

Reste im Kühlschrank aufbewahren.