नींबू कपकेक

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

30 कपकेक पैन कपों को पेपर लाइनर से पंक्तिबद्ध करें।

एक कटोरे में स्वयं उगने वाला आटा और नमक एक साथ छान लें।

दूसरे कटोरे में, अनसाल्टेड मक्खन और चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से हल्का और फूलने तक फेंटें।

एक-एक करके अंडे फेंटें, प्रत्येक अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि अगला अंडा मिलाने से पहले वह शामिल न हो जाए।

वेनिला अर्क और नींबू का रस मिलाएं।

आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, एक बार में एक तिहाई, आटे के पहले 2 मिश्रणों में से प्रत्येक के बाद आधा दूध और आधा नींबू का रस मिलाएं।

पूरी तरह मिश्रित होने तक मारो; अधिक मिश्रण न करें.

तैयार कपकेक लाइनर्स को 3/4 बैटर से भरें, और पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, लगभग 17 मिनट तक।

कपकेक को रैक पर ठंडा करने के लिए निकालने से पहले लगभग 10 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें।

आइसिंग बनाने के लिए, एक ठंडे कटोरे में क्रीम को लो पर इलेक्ट्रिक मिक्सर सेट करके तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे।

कन्फेक्शनरों की चीनी और नींबू का रस, एक बार में थोड़ा-थोड़ा मिलाएं, प्रत्येक मिलाने के बाद पूरी तरह घुलने तक फेंटें।

मिक्सर की गति को तेज़ कर दें, और तब तक फेंटें जब तक कि आइसिंग नरम चोटियाँ न बना ले, लगभग 5 मिनट तक।

ठंडे कपकेक पर फैलाएँ।

बचे हुए को फ्रिज में रखें.