Tarte Au Citron Meringuée III

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Mélangez 1 1/2 tasse de sucre, le sel et 1 1/2 tasse d'eau dans une casserole à fond épais.

Placer sur feu vif et porter à ébullition.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 1/3 tasse d'eau pour obtenir une pâte lisse.

Incorporer progressivement au mélange de sucre bouillant.

Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et clair, en remuant constamment.

Retirer du feu.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le jus de citron.

Incorporer progressivement le mélange de jaunes d'œufs au mélange de sucre chaud.

Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment.

Retirer du feu et incorporer le zeste de citron râpé et le beurre ou la margarine.

Placer le mélange au réfrigérateur et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste tiède.

Dans un grand bol en verre ou en métal, mélanger les blancs d'œufs et le sel.

Fouetter jusqu'à consistance mousseuse.

Ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre tout en continuant de fouetter.

Battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes.

Incorporer environ 3/4 tasse de meringue à la garniture tiède.

Verser la garniture dans le fond de pâte cuit.

Couvrir la tarte avec le reste de la meringue.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure avant de couper.