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柠檬酥皮派 III
柠檬酥皮派 III 是一种比较简单的甜点。此配方由 1 个（9 英寸）馅饼皮、烘烤后的 1 ½ 杯白糖、½ 茶匙盐、1 ½ 杯水和 ½ 杯玉米淀粉制成，可提供正宗、令人满意的口味。一道温暖心灵的安慰菜。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱预热至 325 华氏度（165 摄氏度）。
将 1 1/2 杯糖、盐和 1 1/2 杯水放入大平底锅中。
置于高温下并煮沸。
在一个小碗中，混合玉米淀粉和 1/3 杯水，制成光滑的糊状物。
逐渐搅拌到沸腾的糖混合物中。
将混合物煮沸至浓稠且澄清，不断搅拌。
从火上移开。
在一个小碗中，将蛋黄和柠檬汁搅拌在一起。
逐渐将蛋黄混合物搅拌到热糖混合物中。
将锅重新加热并煮沸，不断搅拌。
从火上移开，拌入磨碎的柠檬皮和黄油或人造黄油。
将混合物放入冰箱并冷却至微温。
在一个大玻璃或金属碗中，将蛋白和盐混合。
搅打至起泡。
逐渐加入 1/2 杯糖，同时继续搅打。
搅打直至蛋白形成硬峰。
将约 3/4 杯蛋白酥皮搅拌成温热的馅料。
用勺子将馅料放入烤好的糕点壳中。
用剩余的蛋白酥皮盖住馅饼。
在预热的烤箱中烘烤15分钟，直至蛋白酥皮呈浅棕色。
切割前在架子上冷却至少 1 小时。
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