Soupe légère à la moussaka

Faire dorer le jarret d'agneau au four pendant 1 heure à 325°.

Retirez la viande des os.

Dans une grande casserole, mettre le bouillon de bœuf, le jarret et tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, coupez la viande retirée du jarret en petits morceaux, en enlevant le gras et les grizzles.

Ajouter la viande à la soupe à la fin du temps de mijotage, en retirant d'abord l'os du jarret.

Un petit morceau de pain grillé peut être mis au fond de chaque bol à soupe, garni de 1/2 cuillère à café de gruyère râpé.

Cela ajoute une saveur supplémentaire. Pour 4 à 6 personnes.