Name: Linguine All'aragosta Fresco (Linguine au homard)
Prep time: 15 min
Cook time: 69 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (5 ounce) queues de homard crues; 1/4 cup beurre non salé, coupé en cubes; 3 oignons verts, parties blanches seulement, émincés; 1 1/2 tablespoons ail émincé; 8 Tomates Roma, concassées (concasse); 1 tablespoon poudre de chili; 1 1/2 teaspoons basilic séché; 1 cup Vin de Chablis; 1 (16 ounce) package pâtes linguines; 1/4 cup crème légère; 1 oignon vert, partie verte seulement, tranché finement; 1 pinch sel de mer et poivre noir moulu au goût; 2 tablespoons Fromage parmesan râpé (facultatif)

Linguine All'aragosta Fresco (Linguine au homard)

⏱️ Prêt en 1h 24m 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 1h 9m 👥 4 portions 👁️ 9 vues

C'est ma version des spaghettis au homard. Il peut être servi en entrée ou en entrée. Du poulet mariné, des crevettes, des pétoncles, etc. peuvent être utilisés à la place du homard pour rendre le repas plus abordable pour les personnes à petit budget. Utiliser le vin de cuisine Holland House® comme substitut fonctionne également étonnamment bien.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Placez un panier vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur vapeur.

Couverture; porter l'eau à ébullition à feu vif.

Ajouter les queues de homard, remettre le couvercle et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides au centre, environ 10 minutes.

Retirez la viande de la coquille et coupez-la en bouchées.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les blancs d'oignons verts et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit aromatique, 1 à 2 minutes.

Ajouter les tomates, la poudre de chili et le basilic.

Cuire jusqu'à ce que les tomates aient légèrement ramolli, 2 à 3 minutes.

Ajouter le vin; réduire le feu à moyen-doux.

Cuire la sauce à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, environ 30 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire les linguines à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 11 minutes ; vidange.

Réduire le feu sous la sauce.

Ajouter le homard, la crème et les oignons verts; cuire jusqu'à épaississement à la consistance désirée, 5 à 10 minutes.

Assaisonner avec du sel marin et du poivre.