Low Carb Steaksalat mit Dijon-Vinaigrette

Heizen Sie den Ofen auf 425˚F (220˚C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Auf einer Hälfte des Backblechs die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln verteilen und auf der anderen Hälfte Tomaten anrichten. Jede Seite mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Überziehen wenden.

Im Ofen 10–15 Minuten rösten, oder bis die Zwiebel karamellisiert ist und die Tomaten stellenweise gebräunt sind und gerade anfangen zu platzen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel Schalotte, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Honig, natives Olivenöl extra, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Das Steak rundum großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Wenn das Öl raucht, geben Sie das Steak in die Pfanne. 5 Minuten anbraten, bis sich eine tief goldbraune Kruste bildet. Drehen Sie das Steak um und braten Sie es auf der anderen Seite weitere 5 Minuten. Die Seiten des Steaks goldbraun anbraten, insgesamt weitere 3–4 Minuten.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Steak für etwa 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Steaks 51–54 °C (Medium-Rare) anzeigt. Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Den Salat in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die gerösteten Tomaten, Röstzwiebeln, Walnüsse, Gorgonzola und das geschnittene Steak hinzu. Gut umrühren. Den Salat auf die Servierschüssel verteilen und das Dressing darüber träufeln.

Genießen!