Salade de steak faible en glucides avec vinaigrette de Dijon

Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez l'oignon émincé sur la moitié de la plaque à pâtisserie et disposez les tomates sur l'autre moitié. Arroser chaque côté d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Remuer pour enrober.

Rôtir au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé et que les tomates soient dorées par endroits et commencent tout juste à éclater. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'échalote, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le miel, l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre.

Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle chaude. Lorsque l'huile fume, ajoutez le steak dans la poêle. Saisir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme. Retournez le steak et faites cuire encore 5 minutes de l'autre côté. Saisir les côtés du steak jusqu'à ce qu'ils soient dorés, encore 3 à 4 minutes au total.

Transférez la poêle avec le steak au four préchauffé pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du steak indique 125-130 °F (51-54 °C) pour une cuisson mi-saignante. Sortez le steak du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.

Ajoutez la laitue dans un grand bol. Ajouter les tomates rôties, l'oignon rôti, les noix, le gorgonzola et le steak tranché. Mélangez bien. Répartir la salade dans un bol de service et arroser de vinaigrette.

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