Низкоуглеводный стейк-салат с дижонским винегретом

Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C). Застелите противень пергаментной бумагой.

Разложите нарезанный лук на половине противня, а на другой половине разложите помидоры. Сбрызните каждую сторону 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть.

Запекайте в духовке 10–15 минут или пока лук не карамелизируется, а помидоры не подрумянятся и не начнут лопаться. Вынуть из духовки и дать остыть.

В небольшой миске смешайте лук-шалот, дижонскую горчицу, вустерширский соус, мед, оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, соль и перец. Охладите до готовности к использованию.

Обильно приправьте стейк солью и перцем.

Нагрейте чугунную сковороду на средне-сильном огне. Добавьте в горячую сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Когда масло начнет дымиться, добавьте стейк на сковороду. Обжаривайте 5 минут или до образования глубокой золотисто-коричневой корочки. Переверните стейк и готовьте еще 5 минут с другой стороны. Обжарьте бока стейка до золотистого цвета, всего еще 3–4 минуты.

Перенесите форму со стейком в предварительно разогретую духовку примерно на 5 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр стейка, не покажет 125–130˚F (51–54˚C) для средней прожарки. Достаньте стейк из духовки и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

Добавьте салат в большую миску. Добавьте жареные помидоры, жареный лук, грецкие орехи, горгонзолу и нарезанный стейк. Хорошо перемешайте. Разложите салат между сервировочными тарелками и полейте заправкой.

Наслаждаться!