Salada de Bife Low Carb com Vinagrete Dijon

Pré-aqueça o forno a 425˚F (220˚C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Espalhe a cebola fatiada em metade da assadeira e arrume os tomates na outra metade. Regue cada lado com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture bem.

Asse no forno por 10-15 minutos ou até que a cebola esteja caramelizada e os tomates estejam dourados em alguns pontos e começando a estourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Em uma tigela pequena, misture a chalota, a mostarda Dijon, o molho inglês, o mel, o azeite extra-virgem, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta. Leve à geladeira até a hora de usar.

Tempere generosamente todo o bife com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a colher de sopa restante de azeite na frigideira quente. Quando o óleo estiver fumegando, coloque o bife na frigideira. Sele por 5 minutos ou até formar uma crosta marrom dourada profunda. Vire o bife e cozinhe por mais 5 minutos do outro lado. Sele as laterais do bife até dourar, mais 3-4 minutos no total.

Transfira a assadeira com o bife para o forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do bife indique 125-130˚F (51-54˚C) para mal passado. Retire o bife do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Adicione a alface a uma tigela grande. Adicione o tomate assado, a cebola assada, as nozes, o gorgonzola e o bife fatiado. Misture bem. Divida a salada na tigela de servir e regue com o molho.

Aproveitar!