Soupe au poulet et au riz faible en gras (pour 6 à 8 personnes)

Mélanger le bouillon et le riz non cuit. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes. Incorporer les oignons et les carottes et cuire encore 5 minutes. Combiner

Lait, farine et poivre. Incorporer au mélange de riz.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et bouillonne. Cuire et remuer 1 minute de plus. Incorporer le xérès. Garnir de persil frais ou de ciboulette avant de servir.