Barras de macadamia y coco

Moje el interior de un molde de 13\; forrar con papel de aluminio. Unte con mantequilla el papel de aluminio.

Coloque el molde en el congelador o refrigerador.

Batir la mantequilla hasta que esté suave.

Agrega 1/2 taza de azúcar morena; batir hasta que esté bien mezclado.

Batir 1 huevo y 1/4 de cucharadita de sal.

Batiendo a velocidad baja, agrega 1-1/4 tazas de harina y bate solo hasta incorporar.

Coloque la mezcla a cucharadas muy pequeñas por todo el fondo del molde frío.

Con las yemas de los dedos enharinadas, extienda la masa con cuidado, paciencia y lentamente en una capa uniforme por todo el fondo del molde, volviendo a enharinar las yemas de los dedos con frecuencia.

Hornee a 350 grados Fahrenheit hasta que cuaje, aproximadamente 15 minutos.

Retire la fuente del horno y déjela reposar.

No apague el horno.

Agite las nueces suavemente en un colador ancho para eliminar el exceso de sal; dejar de lado.

Tamice las 2 cucharadas de harina, una pizca de sal y el polvo para hornear; dejar de lado.

Batir los 2 huevos restantes y la 1 taza de azúcar morena restante hasta que estén bien mezclados.

Incorpora los ingredientes tamizados.

Agregue suavemente 1 -1/2 taza de coco (reserve el coco restante) y las nueces.

Coloque la mezcla por cucharadas de manera uniforme sobre la parte superior de la capa inferior.

Con la base de una cuchara extender hasta formar una capa suave y muy fina.

Espolvorea con la 1 taza de coco restante.

Hornee a 350 grados Fahrenheit, invirtiendo el molde de adelante hacia atrás una vez durante el horneado, hasta que la parte superior esté bien dorada y al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio, aproximadamente 25 minutos.

Cubrir con una bandeja para hornear galletas y darle la vuelta.

Retire la sartén y retire con cuidado el papel de aluminio.

Cubra con papel encerado y otra bandeja para hornear galletas o tabla de cortar y voltee nuevamente, dejando el pastel con el lado derecho hacia arriba.

Refrigere por unas horas o más o colóquelo en el congelador durante aproximadamente 1 hora.

Cortar en 32 barras pares.

Envuelva cada barra en celofán transparente o papel encerado, o coloque las barras en un recipiente hermético con papel encerado entre las capas.