Barras de macadâmia e coco

Molhe dentro de uma panela de 13\; forre com papel alumínio. Passe manteiga no papel alumínio.

Coloque a panela no freezer ou na geladeira.

Bata a manteiga até ficar macia.

Adicione 1/2 xícara de açúcar mascavo; bata até ficar bem misturado.

Junte 1 ovo e 1/4 colher de chá de sal.

Batendo em velocidade baixa, adicione 1-1/4 xícara de farinha e bata apenas até incorporar.

Coloque a mistura em colheradas bem pequenas por todo o fundo da panela fria.

Com as pontas dos dedos enfarinhadas, espalhe a massa com cuidado, paciência e lentamente em uma camada uniforme por todo o fundo da panela, enfarinhando as pontas dos dedos com frequência.

Asse a 350 graus Fahrenheit até firmar, cerca de 15 minutos.

Retire a panela do forno e deixe descansar.

Não desligue o forno.

Agite delicadamente as nozes em uma peneira larga para remover o excesso de sal; reserve.

Peneire as 2 colheres de sopa de farinha, uma pitada de sal e o fermento; reserve.

Bata os 2 ovos restantes e 1 xícara de açúcar mascavo restante até ficar bem misturado.

Junte os ingredientes peneirados.

Misture delicadamente 1 -1/2 xícara de coco (reserve o coco restante) e as nozes.

Coloque a mistura em colheres de sopa uniformemente por cima da camada inferior.

Com o fundo de uma colher espalhe em uma camada lisa e bem fina.

Polvilhe com 1 xícara de coco restante.

Asse a 350 graus Fahrenheit, invertendo a panela da frente para trás uma vez durante o cozimento, até que a parte superior esteja bem dourada e o palito inserido no meio saia limpo, cerca de 25 minutos.

Cubra com uma assadeira e vire de cabeça para baixo.

Retire a panela e retire cuidadosamente o papel alumínio.

Cubra com papel manteiga e outra assadeira ou tábua de cortar e vire novamente de cabeça para baixo, deixando o bolo com o lado direito para cima.

Leve à geladeira por algumas horas ou mais ou coloque no freezer por cerca de 1 hora.

Corte em 32 barras iguais.

Embrulhe cada barra em celofane transparente ou papel encerado, ou coloque as barras em um recipiente hermético com papel encerado entre as camadas.