Alitas de pollo con mango y habanero

Enjuague las alitas de pollo y séquelas con toallas de papel.

Coloque las alitas en una bandeja para hornear y refrigere para que se sequen un poco más.

Combine el néctar de mango, el azúcar moreno, los chiles habaneros, la salsa de soja, la salsa sriracha y el vinagre en un procesador de alimentos.

Mezcle hasta que los pimientos estén hechos puré; las semillas seguirán siendo visibles.

Retire la tapa del procesador de alimentos con cuidado; Los vapores de la pimienta pueden ser fuertes.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Agrega el ajo picado; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Agrega la mezcla de mango y habanero inmediatamente; llevar a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

Reduzca el fuego a medio-bajo; agrega miel.

Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca en un 75% y se espese hasta obtener un glaseado, de 45 minutos a 1 hora.

Retirar del fuego.

Precalienta el horno a 200 grados F (95 grados C).

Caliente el aceite en una freidora a 350 grados F (175 grados C).

Cubra las alas ligeramente con maicena.

Coloca de 5 a 6 alitas en el aceite caliente; Freír hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 8 minutos.

Coloque las alas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite; transfiéralo al horno precalentado para mantenerlo caliente.

Repita hasta que todas las alitas estén fritas y escurridas.

Coloque las alitas en un tazón grande.

Vierta la mitad de la salsa sobre las alitas y mezcle, cubriendo las alitas con la salsa.

Continúe agregando la salsa restante hasta que haya cubierto las alitas a su gusto.