Asas de Frango Manga-Habanero

Lave as asas de frango e seque com papel toalha.

Coloque as asas em uma assadeira e leve à geladeira para secar um pouco mais.

Combine néctar de manga, açúcar mascavo, pimentão habanero, molho de soja, molho sriracha e vinagre em um processador de alimentos.

Misture até formar um purê de pimentão; as sementes ainda estarão visíveis.

Remova a tampa do processador de alimentos com cuidado; os vapores da pimenta podem ser fortes.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.

Adicione o alho picado; cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

Adicione a mistura de manga e habanero imediatamente; leve para ferver, mexendo sempre.

Reduza o fogo para médio-baixo; adicione mel.

Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho seja reduzido em 75% e engrosse até formar uma cobertura, 45 minutos a 1 hora.

Retire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Aqueça o óleo em uma fritadeira a 350 graus F (175 graus C).

Cubra as asas levemente com amido de milho.

Coloque 5 a 6 asas no óleo quente; frite até dourar e ficar crocante, cerca de 8 minutos.

Coloque as asas sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo; transfira para o forno pré-aquecido para manter aquecido.

Repita até que todas as asas estejam fritas e escorridas.

Coloque as asas em uma tigela grande.

Despeje metade do molho sobre as asas e misture, cobrindo as asas com o molho.

Continue adicionando o molho restante até cobrir as asas ao seu gosto.