Pastel De Merengue

Combine la maicena, el azúcar y la sal en una cacerola.

Agrega el agua y el jugo de mandarina.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva.

Hervir 1 minuto, revolviendo. Reduzca el fuego y cocine 5 minutos más, revolviendo.

Retirar del fuego. Batir las yemas de huevo, verter poco a poco una pequeña cantidad de la mezcla de mandarina caliente y revolver.

Mezcle las yemas de huevo restantes con la mezcla de mandarina.

Agrega la cáscara de mandarina y la mantequilla, mezclando bien.

Deje enfriar durante 10 minutos y conviértalo en una base de hojaldre horneada.

Hacer merengue combinando 3 claras de huevo con crémor tártaro, batir hasta que esté espumoso.

Agregue gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta que las claras estén firmes y brillantes.

Vierta sobre el relleno de la masa de hojaldre, extendiendo de modo que el merengue toque el borde de la masa por todos lados.

Hornee a 350° durante 12 a 15 minutos o hasta que el merengue esté dorado.