Пирог с безе

Смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль в кастрюле.

Добавьте воду и мандариновый сок.

Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.

Кипятить 1 минуту, помешивая. Уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут, помешивая.

Снимите с огня. Яичные желтки взбейте, постепенно влейте небольшое количество горячей мандариновой смеси, перемешайте.

Смешайте оставшиеся яичные желтки с мандариновой смесью.

Добавьте цедру мандарина и сливочное масло, хорошо перемешайте.

Остудить 10 минут и превратить в запеченный корж.

Приготовьте безе, смешав 3 яичных белка с винным камнем, взбейте до образования пены.

Постепенно добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, пока яичные белки не станут жесткими и блестящими.

Выложите начинку в оболочку из теста, распределив так, чтобы безе касалось края корочки со всех сторон.

Выпекайте при температуре 350° в течение 12–15 минут или пока безе не станет золотисто-коричневым.