تاماليس لحم الخنزير الأحمر المكسيكي كما صنعته إدنا بيريديا

ضعي قشور الذرة الجافة في طبق الخبز. صب الماء الساخن على القشور لتغطيتها. قم بوزن القشور بحيث تكون مغمورة بالكامل واتركها منقوعة لمدة ساعتين أو حتى تصبح طرية.

أضف الطماطم والبصل والجواجيلو والباسيلا والثوم و4 أكواب (960 مل) من الماء إلى قدر صغير. يُغطى ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار.

انقلي الخضار إلى الخلاط وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة والكمون وحوالي نصف كوب (60 مل) من سائل الطبخ. مزيج حتى سلس. ضع جانبا.

سخني زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي لحم الخنزير وتبليه بالملح والفلفل. يقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً جيداً ويتبخر معظم الدهن. استنزاف أي الدهون الزائدة، إذا لزم الأمر.

أضيفي الصلصة إلى المقلاة مع لحم الخنزير واتركيها حتى تغلي ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.

في وعاء صغير، قم بخلط صودا الخبز ومسحوق الخبز وملعقة كبيرة من الماء. حركي حتى يذوب، ثم اتركيه جانباً.

أضف السمن إلى وعاء كبير. باستخدام خلاط يدوي كهربائي، اخفقي الدهن حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف خليط الماسا وصودا الخبز واخلطهما بيديك حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ينبغي أن تكون قابلة للدهن ولكن لا تزال تحتفظ بشكلها.

استنزاف قشور الذرة المنقوعة.

ضع قشرًا واحدًا على سطح نظيف وأضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماسا إلى وسط القشرة. افرديه بالجزء الخلفي من الملعقة إلى حوالي ¼ بوصة (¾ سم) من الحواف.

ضعي ملعقة كبيرة من اللحم في الوسط. قم بلف قشر الذرة فوق الحشوة من اليسار إلى اليمين ثم قم بطي الجزء العلوي للأسفل لإنشاء جيب صغير. ضع جانبا. كرر مع المكونات المتبقية.

ضع التاماليس، بأطراف مفتوحة، في سلة بخارية موضوعة فوق قدر كبير من الماء المغلي. غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة وغطاء. اترك البخار لمدة ساعة واحدة، ثم أطفئ النار واترك التاماليس يرتاح لمدة ساعة أخرى.

قم بفك التاماليس وقدمه مع السالسا الخضراء.

يتمتع!