Ротоло с грибами и каштанами

Замочите сушеные грибы в 350 мл кипятка и оставьте до тех пор, пока они не понадобятся. Взбейте ¾ каштанов в 150 мл воды до кремовой консистенции. Оставшиеся каштаны крупно нарезаем.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте лук-шалот со щепоткой соли до мягкости, затем добавьте чеснок, нарезанные каштаны и розмарин и жарьте еще 2 минуты. Добавьте лесные грибы, 2 столовые ложки масла и немного приправ. Готовьте 3 минуты, пока они не начнут размягчаться. Слейте воду и крупно нарежьте сушеные грибы (оставьте жидкость для замачивания), затем добавьте их вместе с соевым соусом и жарьте еще 2 минуты.

Взбейте вино, оставшуюся грибную жидкость и каштановый крем, чтобы получился соус. Приправьте, затем добавьте половину грибной смеси на сковороду и готовьте 1 минуту, пока соус не станет блестящим. Удалите и выбросьте веточки розмарина, затем отложите смесь в сторону.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Вылейте остаток соуса поверх макарон, затем запекайте 10 минут или до тех пор, пока макароны не перестанут сопротивляться при проверке шпажкой.

Тем временем положите в миску панировочные сухари, последние 2 столовые ложки оливкового масла, листья шалфея и немного приправ и перемешайте все вместе. Посыпьте ротоло крошками и шалфеем, затем запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотистым, а листья шалфея не станут хрустящими. Оставьте остывать на 10 минут, чтобы макароны впитали соус, затем, если хотите, сбрызните их небольшим количеством трюфельного масла, прежде чем подавать блюдо на стол.