Nata De Coco
nata de coco est un dessert philippin à la gelée de noix de coco réfrigérée avec des cubes translucides élastiques, du sirop tropical, de la glace pilée et des agrumes. Il utilise de l'eau de coco jeune, du levain nata, du sucre blanc, des morceaux d'ananas et est doté d'une identité visuelle ciblée pour ce point de contrôle.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Réchauffez et adoucissez l’eau de coco, puis refroidissez-la à la température de fermentation.
Ajoutez la culture starter nata dans un plateau stérile peu profond et couvrez-le sans serrer.
Faites fermenter jusqu'à formation d'une feuille ferme et translucide, puis rincez-la et coupez-la en cubes.
Laisser mijoter brièvement les cubes dans un sirop léger, réfrigérer et servir avec de l'ananas, du sirop de litchi, du calamansi, de la menthe et de la glace pilée.
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