Frijoles horneados de Nueva Inglaterra (receta de olla de barro)

Cubra los frijoles con agua y déjelos en remojo durante la noche.

Por la mañana, hierva los frijoles en la misma agua hasta que estén tiernos (aproximadamente de 20 a 30 minutos).

Escurrir y transferir los frijoles a una olla de cocción lenta a fuego lento.

Cubra los frijoles con 4 a 5 rebanadas de cerdo salado y una cebolla mediana pelada (entera o cortada por la mitad).

Mezcle la melaza, la sal y la mostaza seca con agua hirviendo y agréguelas a los frijoles.

Cubra los frijoles con líquido y manténgalos tapados durante el tiempo de cocción.

Agregue agua hirviendo si los frijoles comienzan a secarse.

Continúe cocinando a fuego lento durante 7 a 10 horas.

No revuelva durante la cocción.