عجينة بيتزا نيويورك الإيطالية

نسكب الماء الدافئ في مقلاة آلة الخبز، ونرش الملح، ثم نضيف الدقيق إلى المقلاة حتى يجلس الدقيق فوق الماء.

اصنعي حفرة في الجزء العلوي من الدقيق، ثم ضعي الخميرة في الحفرة.

اترك الخليط لمدة 20 دقيقة لترطيب الدقيق.

اضبطي ماكينة الخبز على وضع العجن، واعجني العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنها في ربع كوب دقيق أو حسب الحاجة، مع إضافة الدقيق حوالي ملعقتين كبيرتين في كل مرة، للحصول على عجينة رطبة ولزجة ولكنها مرنة.

يجب أن تكون العجينة "طرية مثل مؤخرة الطفل". تشكل العجينة على شكل دائري.

امسحي وعاء كبير من الداخل بزيت الزيتون، ثم ضعي كرة العجين المستديرة في الوعاء.

اقلب العجينة عدة مرات حتى تلتقط العجينة طبقة رقيقة من الزيت.

غطيها بقطعة قماش، ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 10 ساعات أو طوال الليل.

في اليوم التالي، اتركي العجينة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فردها على سطح مرشوش بالدقيق وإضافة الإضافات حسب الرغبة.

قم بطرح العجينة بشكل رقيق مع حافة أكثر سمكًا قبل إضافة الطبقة.

ضعي حجر البيتزا في الفرن، ورشيه بالقليل من الدقيق، ثم سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).

اخبزي البيتزا على الحجر في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحول لون الجزء السفلي من القشرة إلى اللون البني، لمدة من 6 إلى 8 دقائق.