New Yorker italienischer Pizzateig

Gießen Sie das warme Wasser in die Pfanne einer Brotmaschine, streuen Sie Salz hinein und geben Sie das Mehl in die Pfanne, sodass das Mehl auf dem Wasser liegt.

Machen Sie oben ein Loch in das Mehl und geben Sie die Hefe hinein.

Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ruhen, um das Mehl anzufeuchten.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf die Knetstufe und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang.

Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie 1/4 Tasse mehr Mehl oder nach Bedarf unter. Fügen Sie jeweils etwa 2 Esslöffel Mehl hinzu, um einen feuchten, klebrigen, aber elastischen Teig zu erhalten.

Der Teig sollte „so weich wie ein Babypopo“ sein. Den Teig rund formen.

Wischen Sie die Innenseite einer großen Schüssel mit Olivenöl aus und legen Sie die runde Teigkugel in die Schüssel.

Den Teig ein paar Mal wenden, sodass eine dünne Ölschicht auf dem Teig entsteht.

Mit einem Tuch abdecken und den Teig 10 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Lassen Sie den Teig am nächsten Tag auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und nach Belieben mit Toppings versehen.

Rollen Sie den Teig dünn mit einem dickeren Rand aus, bevor Sie den Belag hinzufügen.

Legen Sie einen Pizzastein in den Ofen, bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl und heizen Sie den Ofen auf 260 °C (500 °F) vor.

Backen Sie die Pizza auf dem Stein im vorgeheizten Ofen, bis die Unterseite der Kruste gebräunt ist (6 bis 8 Minuten).