Masa de pizza italiana de Nueva York

Vierta el agua tibia en el recipiente de una máquina de hacer pan, espolvoree sal y agregue la harina al recipiente para que la harina quede encima del agua.

Haga un agujero en la parte superior de la harina y vierta la levadura en el agujero.

Deja reposar la mezcla durante 20 minutos para humedecer la harina.

Configure la máquina de hacer pan en la posición de amasar y amase la masa durante unos 10 minutos.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase con 1/4 taza más de harina o según sea necesario, agregando la harina aproximadamente 2 cucharadas a la vez, para hacer una masa húmeda, pegajosa pero elástica.

La masa debe quedar "tan suave como el culito de un bebé". Dale forma redonda a la masa.

Limpia el interior de un tazón grande con aceite de oliva y coloca la bola redonda de masa en el tazón.

Voltee la masa un par de veces para que adquiera una fina capa de aceite.

Cubrir con un paño y refrigerar la masa durante 10 horas o toda la noche.

Al día siguiente, deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de extenderla sobre una superficie enharinada y agregar los aderezos que desee.

Estire la masa hasta que quede fina con un borde más grueso antes de agregar los ingredientes.

Coloque una piedra para pizza en el horno, espolvoréela con un poco de harina y precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

Hornee la pizza sobre la piedra en el horno precalentado hasta que la base de la corteza se dore, de 6 a 8 minutos.