Asado a la antigua usanza

Recorte el asado; sal y pimienta.

Espolvorea con harina y dale palmaditas a todos los lados del asado para asegurarte de que esté bien cubierto con condimentos y harina.

Calienta el aceite en una olla; dore todos los lados del asado, retírelo y reserve.

Si no queda suficiente aceite en la olla, agregue un poco más y haga un roux dorando un poco de la harina restante en el aceite y luego agregando agua.

Regrese el asado a la sartén con la cebolla; tapar y llevar a ebullición lenta.

Baje el fuego y cocine lentamente durante 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño del asado. Los últimos 30 minutos, agrega las patatas y las zanahorias.

Sirva con arroz y ensalada para una comida completa.