Rôti à l'ancienne

Parer le rôti; sel et poivre.

Saupoudrer de farine et tapoter tous les côtés du rôti pour être sûr qu'il est bien enrobé d'assaisonnements et de farine.

Chauffer l'huile dans une cocotte; faire dorer tous les côtés du rôti, le retirer et le réserver.

S'il ne reste pas assez d'huile dans la cocotte, ajoutez-en un peu et faites un roux en faisant dorer une partie de la farine restante dans l'huile puis en ajoutant de l'eau.

Remettre le rôti dans la poêle avec l'oignon; couvrir et porter à ébullition lente.

Baisser le feu et cuire lentement pendant 1 à 2 heures selon la taille du rôti. Les dernières 30 minutes, ajoutez les pommes de terre et les carottes.

Servir avec du riz et de la salade pour un repas complet.