Una sartén con pollo halloumi y albahaca

Precalienta tu horno a 350˚F / 175˚ C

Voltee el bloque de halloumi de lado y córtelo en tres o cuatro rebanadas iguales. Dejar de lado.

Vierta el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico grande. Coloque los tomates y el pollo y masajee hasta que todo esté uniformemente cubierto con el aceite sazonado.

Vierta todo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Cubra el pollo con las hojas grandes de albahaca y luego las rodajas de halloumi.

Hornee por 15 minutos a 350˚, luego encienda la función de asar y cocine por otros 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y el pollo cocido. (nota: los tiempos del horno varían, especialmente el asado, ¡así que esté atento!)

Saque el pollo y déjelo reposar en un plato y continúe cocinando los tomates durante 10 minutos más a 350˚ F. (¡Se volverán súper dulces y tendrán un excelente sabor a tomate concentrado!)

Mientras tanto, agregue el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y el jugo de limón a una licuadora y mezcle durante 30 segundos. Luego agregue la albahaca y mezcle hasta que tenga la consistencia de pesto, aproximadamente 30 segundos.

¡Disfrutar!