Soupe aux noix de palme
La soupe nigériane aux noix de palme est riche, terreuse et profondément savoureuse, à base de concentré de fruits de palme mijoté avec du poisson, de la viande, du chili, des écrevisses et des légumes verts. Le bouillon doit être rouge orangé et soyeux, avec suffisamment de corps pour être dégusté avec du fufu, de l'igname pilée ou du riz.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Laisser mijoter la viande avec l'oignon, le sel et suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en gardant le bouillon de cuisson.
Incorporer le concentré de noix de palme, les écrevisses, le chili et un supplément d'eau pour obtenir une base de soupe épaisse.
Ajouter délicatement le poisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit sans casser les morceaux.
Incorporer les légumes verts vers la fin, rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec du fufu ou de l'igname pilée.
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